事情的真相往往只有一个，但真相背后的谣言却千变万化并捉摸不透，比如，这些关于农药残留的谣言你都听说过吗?

　　谣言1：每年我们用掉了300多万吨农药吗?

　　真实情况：实际用量为30多万吨，大部分在环境中分解。

　　《怎么才能拯救浸泡在农药里的中国》一文中提到——“我国每年农药用量337万吨，分摊到13亿人身上，就是每个人2.59公斤。”事实真是这么耸人听闻吗?

　　其实337万吨是国家统计局发布的产量数据，其中有45%左右是用于出口，还有一些林业、卫生、公共防疫、杀鼠等用药。据农业部全国农技中心统计，我国每年使用农药30多万吨(100%有效成分)，并非300多万吨。

　　我国实际农药使用量只有30多万吨。由于施药方式和器械的原因，目前农药实际使用率只有25%~30%，相当部分残留在植物上，或流到环境中。进入环境中的农药，在水、光和微生物等作用下会慢慢分解。

　　谣言2：完全不用农药行不行?

　　真实情况：作物会减产35%~40%，果蔬会损失40%~60%。

　　由于用药不当或停止用药，当年可导致作物减产35%~40%，其中水果和蔬菜受到的损失可达40%~60%，第二年甚至出现绝产。

　　农药每年为我国平均挽回粮食5000万吨、棉花150万吨、蔬菜1500万吨、水果600万吨，减少直接经济损失1000亿元以上，从投入产出来看，每使用一元钱的农药，可获得10~20元的直接经济收益。

　　全国农技中心曾对水稻病虫危害损失进行评估，在西南稻区、江南稻区、华南稻区、长江中下游稻区及东北稻区进行了完全不防治、农民习惯防治、科学综合防治、防虫不防病、防病不防虫、不防稻飞虱、不防稻瘟病这七种情况的实验。

　　从实验结果来看，完全不防治的情况下，在病虫害重发的年份，华南和江南实验点造成的损失分别高达77.94%和59.63%，三年平均分别为64.08%和50.31%，西南、长江中下游和东北稻区三年平均分别为26.47%、28.36%和19.67%。从这些数据中可以看出，没有化学农药所提供的保障，我们农业的粮食安全、谷物自给是根本做不到的。

　　除了虫害，作物还常常受到病害的侵染，如果不使用农药，某些作物自身产生的抵御外来病虫侵染的毒素相对而言就会增多，这些毒素如赤霉毒素、黄曲霉素等是公知致癌的。

　　谣言3：仅靠天敌防治害虫，现实吗?

　　真实情况：化学防治仍是最有效最经济的手段。

　　就目前植物保护科学发展的水平，化学防治仍然是最方便、最稳定、最迅速、最有效、最可靠、最廉价的防治手段，尤其是当遇到突发性、入侵性生物灾害发生时，尚无任何防治方法能够替代化学农药。

　　为了减少农药使用，国家在大力推广作物病虫害综合防治技术，全面采用绿色防控技术，综合利用生物、物理、栽培等措施来防治病虫害，除了局部有机农业生产和少数森林病虫害外，只依靠天敌防治病虫害是不现实的，国内外都是这样。

　　谣言4：农药的毒性很高吗?

　　真实情况：高毒农药不足3%，农药安全性越来越高。

　　在中国，大多数人心中的农药实际是指杀虫剂，尤其是高毒的有机磷等产品。但公众还要知道，农药还包括杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等其他产品。现在很多农药产品的毒性比食盐低。

　　截至2018年，中国已禁用和限用66种农药，我国在禁用和淘汰高毒农药方面是走在世界前列的，禁用的品种是世界最多的。目前我国高毒农药的比例已从20世纪80年代的70%左右下降到目前的不足3%，所以农药产品的安全水平是越来越高的，根本不存在“农药越用越毒”的说法。

　　随着高毒农药的淘汰，我国农药毒性大幅下降，高毒农药比例已不足3%，低毒微毒农药大于75%，六六六、滴滴涕、甲胺磷等曾经引起大量中毒的高毒农药早已淘汰。应该说现在的农药已今非昔比，安全性越来越高，这也是为什么目前中毒事件越来越少的原因。总的趋势是农药的毒性在降低，使用量在减少，安全风险在降低。

　　谣言5：农药残留有那么可怕吗?

　　真实情况：不超标的农药残留不足为惧。

　　农药残留超标主要原因之一是使用者没有按照农药使用说明使用，也就是没有考虑安全间隔期，如施药后规定10天后才可以收获，结果施药者在用药后3天就收获并销售。

　　目前，大部分农药施用量大多为每亩地5~10克，即使有残留，其残留量通常都是以ppm或ppb计，非常微量。曾有文献报道即使有农药残留，其毒性远低于米饭烧焦的毒性。

　　在农村，施药人员因为直接接触农药是健康受影响最大的一个群体。正常施药不会产生中毒现象，出现中毒症状的多为施药时没有采取必要的安全防护措施。随着高毒农药的不断淘汰，我国实际施药中毒的案例越来越少，现在98%以上是中低毒农药，除非误服，发生中毒生病的可能性非常小。

　　近年来，我国政府逐步加强对农药的监管，越来越重视食品安全问题，也颁布了一些相关措施，对于食物农药残留问题制定了相关的标准，可以看到，老百姓的饮食安全在逐步改善。

　　正常的种植过程中，农药的施用在所难免。只要按照标准的生产程序执行，农药残留一般都可以做到对人体无害。但是因为蔬果的特性，残留会有一定的差异。小蔬在这里给大家普及一下。

　　一棵叶菜中农药残留，根部的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。

　　1.大棚蔬菜也并非安全

　　大棚里的湿温度一般都很高，利于反季节植物生长的同时也利于害虫生长。不仅如此，大棚里多数都是同一块地，连年种同一种蔬菜，违反了传统农业中“不重茬”种植的习惯，造成土壤中的同一种病虫害，有了连年繁殖蔓延的机会。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病虫害，就必须大量使用农药来治止害虫。

　　2.土豆比红薯、花生农残少

　　红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说，土豆生虫较少。

　　3.圆白菜、大白菜比较安全

　　圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较远，农残较少。且这两种菜都是从里向外逐步生长，最外层的叶子可能接触到农药，所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。

　　4.有刺激性味道的菜不易生虫

　　像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。不过，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药。

　　5.天然野菜不打药

　　真正的野菜农药残留比较少，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫，用农药较多。

　　6.有虫眼的蔬菜不一定农残少

　　有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的，实际上，也很有可能是蔬菜被虫子咬过后，刚被打了农药。如果打药时，蔬菜已离收获期很近，那么有虫眼的果蔬反而农药残留高。

　　7.蔬菜的哪个部分农药多

　　因蔬菜的生长方式及喷药方法，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉，而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。