一、豆瓣酱中黄曲霉毒素B1污染情况

　　食品安全问题已成为一个全民关注的大问题,豆瓣作为大多数菜品的必备调料,其安全问题也愈加收到重视。郫县豆瓣是四川省的地方名产,是人们喜食的调料之一。蚕豆作为郫县豆瓣的主要原料之一,其质量安全直接影响到成品豆瓣的产品质量。蚕豆在潮湿的条件下储存、运输易于霉变。存在于蚕豆中的真菌毒素主要是黄曲霉毒素(AFT)、镰刀菌毒素,其次是杂色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黄曲霉毒素B1毒性最大、致癌性最强,其毒性远远高于氢化物、砷化物和有机农药的毒性。在一般的烹调加工温度下,黄曲霉素极少被破坏,即使在200℃高温加热下,也不能完全破坏。在我国,曾数次发生因豆瓣中由黄曲霉毒素所引发的中毒事件,出口的豆瓣中黄曲霉毒素B1(AFB1)已经成为限制出口的技术壁垒。

　　二、豆瓣酱中黄曲霉毒素B1国家限量标准

　　在全世界，基于这些真菌毒素的毒性，食品和动物园原料中真菌毒素的含量都有所控制。

　　三、黄曲霉毒素B1检测的必要性

　　作为传统发酵制品生产的主要原料，加强对蚕豆中黄曲霉毒素的检测十分必要，同时也是生产中必须把住的原料关。现有的国家标准已规定某些产品中黄曲霉毒素的检测方法，但是方法繁琐，企业检验人员难以掌握，而且，在黄曲霉毒素检测方法中，样品的前处理非常重要。因此，建立蚕豆中黄曲霉毒素B1稳定、可靠、快速的检测方法对于提高豆瓣质量十分重要。

　　四、南京微测生物豆瓣酱、火锅底料中黄曲霉毒素B1快速定量检测系统

　　南京微测生物基于领先的荧光定量快速检测技术平台，推出了黄曲霉毒素B1荧光定量快速检测系统，包括黄曲霉毒素B1荧光定量检测试纸条、荧光定量快速检测仪等，可快速、准确、定量的测定豆瓣、豆瓣酱、火锅底料等样品基质中黄曲霉毒素B1的含量。

　　五、黄曲霉毒素B1荧光定量快速检测产品的特点

　　方法领先

　　国内首个黄曲霉毒素荧光定量快速j检测产品，替代胶体金和酶免等传统快检产品，实现从粗略定性到准确定量的升级换代;

　　快速简便

　　一步加样，8min出定量结果，极简的操作，让检测过程不再繁琐;

　　准确定量

　　豆瓣酱、火锅底料含油量高，且带红色，对传统胶体金试纸条产生较大的背景干扰，本产品基于时间分辨荧光定量原理，完全剔除基质干扰，结果高度符合国标HPLC-MS法;

　　适应性强

　　豆瓣酱、火锅底料等样本基质复杂、含油量高、背景色偏重的样品同样适用，结果准确;

　　随到随检

　　无需做标准曲线，ID卡导入标准曲线，样品随到随检，无需等待;

　　小巧便携

　　检测仪器小巧便携，有成套快检箱可供选择，既可用于实验室检测，也可用于现场检测;

　　安全环保

　　操作人员无需触毒素标准品，检测卡封闭设计，采用乙醇提取，对操作人员和环境均友好无污染。

　　权威验证

　　以优异成绩通过国粮局标准质量中心验证评审，权威可靠;

　　结果输出

　　检测结果显示于液晶屏上，可通过内置热敏打印机打印，也可电子档导出，还可上传数据云平台，实现远程联网检测;

　　结果溯源

　　仪器自身可保存超过10万条检测数据，包括项目名称、检测浓度、阴阳性判断，参考范围、检测人员、检测时间、样本名称、样品来源等信息， 方便检索和溯源。

　　六、黄曲霉毒素B1荧光定量快速检测产品性能技术参数

　　七、检测流程图

　　八、检测仪及检测箱

　　FD-100型荧光检测仪

　　● 3.5寸触摸屏，操作简单;

　　● 仪器小巧，便携;

　　● 结果可打印，可导出;

　　FD-600型荧光检测仪

　　● 7寸触摸液晶屏，系统功能全面;

　　● 5秒即可出检测结果;

　　● 结果可打印、可导出、可联网;

　　快检箱

　　● 检测所需设备和耗材全部配齐，可现场检测，省心省事;