多年来，形形色色的食品安全问题层出不穷，但我们除了当局者声讨，旁观者惋惜之外，我们似乎很难接触到问题的本质。

　　在校园食品安全的众多环节中， 后厨安全无疑是重中之重。老话说的好“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题的根本还是食材，从新鲜程度，到加工过程，再到摆放食材的厨具是否经过卫生消毒，这些问题都会关系到食品安全健康。对于过去而言，大多数学校的食堂后厨都是“封闭式”的，我们无法了解到后厨的具体情况。

　　近年来，国家食品药品监管总局配合国家卫生城市、文明城市建设，在全国推广“明厨亮灶”工程，通过安装摄像头，将后厨卫情况接入到前端显示屏幕上，让后厨及视频加工过程真正从幕后走到台前，实现校园食品安全视频监督。

　　但是，单纯的视频监管也有疏漏，毕竟对于学校而言，不可能一直坐在视频监控前，对后厨行为进行查看，遇到问题不能及时可控，只能在追溯过程中发现问题。

　　南京微测生物利用高新科技，开发AI人工智能分析服务器，让监控不仅仅是用来查证的智能硬件！

　　“实时AI”-AI人工智能分析服务器，自动抓取食堂监控视频进行AI识别，对工勤人员的口罩、厨师帽、厨师服等穿戴状况进行智能预警，还可以对吸烟、打电话等违规行为发出预警信息;对老鼠行进轨迹做记录和分析，为灭鼠提供帮助。

　　目前，微测生物推出的“校园食品安全智能检测和溯源管理系统”，免疫层析、电化学、干式化学、分子POCT、大数据、物联网、AI智能、智能仪器等黑科技，秉承“让餐饮安全高效”的使命，保卫数学生的用餐安全。