最近，2020年的农药残留排行榜新鲜出炉，作为一名农学专业的博士，每次看到类似的农残报道，都十分痛心疾首。作为一名植保领域的业内人士，农学博士对农药残留的相关内容十分了解，那接下来，就和大家一起聊一聊果蔬农药残留的危害性以及有效预防措施。

　　果蔬农药残留的危害性1、有机氯类农药：这一类型的农药属于高残毒农药，可以随着食物进入人体，危害人的主要器官：肝、肾、脾、脑等。有机氯类农药可以导致急性、慢性中毒，急性中毒会造成中枢神经损伤、严重会致死，而慢性中毒会造成人体的肝、肾器官损伤，最新研究表明，这类农药含有的DDT，具有一定的致癌性。2、有机磷类农药：这一类型的农药属于广谱杀虫剂，在果树种植中应用十分广泛，比较常见的有乐果、敌敌畏、敌百虫等，大约有60多种。有机磷属于神经毒物，如果我们吃了残留有机磷农药的果蔬，轻则发生肌肉震颤、痉挛，重则直接昏迷死亡。3、拟除虫菊酯类农药：这一类农药主要保罗灭百可、敌杀死、速灭杀丁等，虽然说是低毒，但具有累积性，中毒的典型症状为神经系统受损、皮肤受到刺激。4、氨基甲酸酯类农药：这是一类应用广泛的杀虫剂、除草剂，毒性与有机磷农药较为相似，但毒性较轻。如果食用农药残留的果蔬，会出现相应症状，但毒性较轻，只需要几小时就能自行恢复。

　　果蔬农药残留的预防措施对于果蔬农残过高问题，主要有两个预防思路，一个是种植户要做的，一个是消费者要做的。1、种植户(1)掌握用药时期：我们应该根据病虫危害规律，选择在关键时期施药，防治病害最好在发病初期施用，防治害虫最好在虫体较小时进行，过早没有防治效果，过晚使得农药不被作物吸收，导致农药残留超标。(2)掌握安全间隔期：不同类型农药因为稳定性、使用量不同，对安全间隔期有不同要求，如果用药间隔期短，容易使农药降解时间不够，进而造成农药残留超标。(3)选用高效低毒、低残留农药：为了避免果蔬农药含量超标，在实际种植中，我们必须选择对人畜安全的低毒农药、生物型农药等，严禁使用剧毒、高残留农药。(4)交替轮换用药：如果多次重复施用同一种农药，不仅防效差，而且容易导致抗药性，建议轮换交替使用不同作用机制的农药，避免果蔬农药残留超标。2、消费者(1)清水浸泡洗涤法：这种方法主要适用于叶菜类蔬菜，我们可以先用水冲洗，然后再用清水浸泡10-15分钟，如此清洗浸泡2-3次，能够清除大部分的农药残留、(2)清洗去皮法：果蔬种植过程中，农户会使用大量的有机磷、拟除虫菊酯农药，这些化学药剂属于亲脂性，在水中溶解度低，会大量积存在果树表面，所以呢，我们可以考虑用锐器削去含有残留农药的外皮，保留肉质部分。

　　果蔬农药残留超标，对种植户、消费者来说，百害而无一利。所以呢，我们要尽最大可能避免果蔬农药残留，但这不仅仅是几个人的问题，需要国家、消费者、种植户同心协力。

　　南京微测生物科技有限公司推出了农药残留检测仪和相关试剂，可快速定性测定粮食谷物、蔬菜水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的含量，操作快速简便，符合率高，适用于各种加工企业、流通企业、第三方检测机构及政府相关监 管部门。