真菌在粮食谷物、蔬果、坚果等食品和饲料中生产所产生的次级代谢产物，我们称之为真菌毒素。这类物质不仅仅会我们的身体健康造成危害，对动物也不甚友好。在目前的真菌毒素世界，我们已知的有400多种，对农作物的污染是非常大的，几乎涵盖看所有的农作物，在这其中，有几种是对我们影响较大，关注度也是极高的。

　　一、黄曲霉毒素

　　黄曲霉对粮食和食品的污染很广泛，主要容易受污染的食品有花生及其制品、玉米、棉籽、大米、小麦、大麦、豆类及制品。其中花生及其加工产品、玉米污染严重，其次是大米、大麦，豆类很少受污染。

　　二、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)

　　呕吐毒素是小麦、大麦等谷物极其制品中最常见的一类，其特征是容易引发动物呕吐，因此被称为呕吐毒素，主要损害人的消化系统和神经系统。

　　三、玉米赤霉烯酮

　　玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麦、大米、大麦等谷物。在玉米中的表现最为突出，饲料中也会出现玉米赤霉烯酮超标的情况，这主要是因为玉米作为饲料的主要原料，其玉米赤霉烯酮超标必然会影响饲料质量，玉米赤霉烯酮的毒素主要作用生殖系统和中枢神经系统，会给人们的健康造成巨大的危害。

　　我国的强制性基础标准《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761)中，对人体危害较大的真菌毒素(黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮等)的限量值作出了限量要求。同时严格规定，食品生产和加工者要采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量达到最低水平。

　　南京微测真菌毒素快速检测仪

　　粮食中的真菌毒素通过肉眼是无法进行判断的，需要借助科学专业的仪器，南京微测生物推出的FD系列真菌毒素检测仪，基于时间分辨荧光定量检测原理，可快速准确定量的测定粮食中真菌毒素含量，提取3min，离心2min，温育8min，检测6s，操作快速简便。有30多人的技术服务团队，以南京为基地，新采购上门安装培训，每年举办一至两场交流培训，出现异常问题 2H响应和验证，仪器出现问题可提供备用机。

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