民以食为天，食以安为先，食品参与构成了人类社会生存发展的基础，是维持生命活动的必需消耗品。然而近年来，随着我国社会经济的迅速发展，食品产业“泡沫化”现象逐步抬头。自然环境不断遭到破坏导致水污染、空气污染、土壤污染日益严重，常见的生物毒性最为突出的重金属有镉、铅、汞、铬等，这些重金属进入周边环境后，使其自然本底浓度不断提高，危害性日益突出。环境中残留的重金属经食物链进入人体后主要以蓄积效应对机体产生慢性损伤，进而引发生理畸形、癌症等难愈之症。因此，应尽快投入重金属电化学定量检测技术的优化分析，提升检测技术的整体水平，为规模化农产品检测水平的提升提供良好支持。
