粮食谷物，是我们每日必不可少的重要食物，但在我们通过食用它们来获取营养成分时，就无可避免地受到依附于其上的农残检测的伤害。应对这一难题，您是不是如绝大多数人都一样，听之任之、无可奈何呢?别着急，详读本文能帮助您正确应对农残检测这一让人的难题。

　　一、农药残留是什么?

　　浅显地讲，农残检测就是农药使用后一段时间内没有被分解而残余在生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

　　农药残留是农药使用后的必然现象，但是农药残留含量超过最大限量标准，就会对人畜造成负面影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害的风险。常见的农残检测主要有两种形式：

　　一是依附在粮食谷物的表面，另一种是在粮食谷物的生长过程中，农药被吸收，进入其根、茎、叶中。残余的主要农药品种为有机磷农药和氨基甲酸酯农药。

　　二、农残检测可能对身体造成哪些危害?

　　长时间食用带有农药残留的粮食谷物，人类身体内就会沉积一定量的残余农药，超过一定量后不但会导致一些疾病，而且还会诱发一些疾病。

　　1、造成肾脏器官变病;残余农药进入人体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解。可是，随着农药残留越来越多，肝脏负担严重过高，长时间的超负荷工作会导致肝脏功能下降，无法对有毒物质进行解毒时，就用脂肪包裹起来，这不但会导致肥胖，而且还可能造成肝硬化、肝积水等一些严重的肝脏变病。

　　2、造成癌症、畸型和基因突变;农药残留中的化学物质是有剧毒的，进入人体内会使身体消化功能紊乱，干扰内分泌，影响免疫系统和造血系统，长时间以往就会促使身体的各个组织内细胞发生恶变，甚至会通过胚胎将毒素传给下一代造成基因突变，导致胚胎畸形，甚至是导致癌症的发生。

　　3、诱发长时间慢性病症。农药残留会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些无法医治的疾病发生，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等发生率逐年增高，都可能与食用农残超标的粮食谷物等有直接关系。

　　不过，对于粮食谷物，特别是水稻大米有农残检测的难题，您也不需要太过忧虑。因为如今重毒、高毒的农药已慢慢退出了市场舞台，在粮食谷物上使用的都是相对低毒的农药，只需在使用时把控好规定的使用剂量，是不会对身体造成伤害的。

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